Bei Ten’s kochen wir kreative Autorengerichte mit tiefen Wurzeln. Klassische Tapas interpretieren wir neu – mit Kreativität, Präzision und einem rebellischen Touch. Hochwertige Zutaten, durchdachte Rezepte und ein Erlebnis, das über den Teller hinausgeht.
EINZELNE TAPAS
Gerösteter spanischer Brotkuchen mit Tomate und Olivenöl 4,20€
Sardellen „00“ aus dem Kantabrischen Meer mit provenzalischer Olivenpaste und Brotkrusten 4,90€ pro Stück
Auster mit Frühlingszwiebel-Gazpachuelo und Ramallo-Meeresalge 5,90€ pro Stück
Gepökelte Makrele mit gefrorener Knoblauchcreme 8,80€
Kalter Salmorejo mit konfierten Kirschtomaten und getrockneten Erdbeeren 9,50€
Taco – Tatar-Steak mit Senf-Eis und eingelegtem Gemüse 7,90€
Bei Niedrigtemperatur sanft gegartes Ei, Dörrfleisch-Käse-Schaum, Parmesankrusten, geröstete Brotkrumen 8,90€
Cannelloni mit Bratenfüllung und Parmesangratin 6,80€ pro Stück
Aal-Hotdog mit Japohonnaise, Kimchi-Ketchup und eingelegtem Gemüse 9,80€ pro Stück
Gebratene Speck-Brioche mit hausgemachter Yakiniku-Sauce und koreanischer Mayonnaise 8,80€ pro Stück
Fish & Chips im Brioche-Brötchen, amerikanischer Salat und geräucherter Joghurt 9,80€ pro Stück
TAPAS ZUM TEILEN
Halbgetrocknete Kirschtomaten, Burrata, schwarze Oliven und mediterrane Kräuter 16,80€
Tiradito aus gebeizter Seebrasse nach japanischer Art, Gazpachuelo, Trauben, Kumquat und Algen 21,90€
Kartoffelsalat nach spanischer Art mit gepökelter Thunfischbauch 12,80€
Kroketten vom Rinderkotelett mit cremiger Romesco-Sauce und Padrón-Paprika 8,30€ (2 Stück)
Patatas bravas (spanische Röstkartoffeln) mit Aliolischaum und pikanter Tomatensoße 9,00€
Andalusische Tintenfischringe mit Zitronengras-Aioli 14,00€
Gekochter Oktopus, geräucherter Parmentier und Paprikagewürz von La Vera 19,80€
Land-und-Meer-Komposition mit Hähnchenflügeln und Kaisergranat 13,90€
Gebratener Hundshai mit marinierter schaumiger Mayonnaise 12,50€
DESSERTS
Creme-Ninyoyaki mit Triple-Vanilleeis 7,80€
Schokoladen-Brownie mit doppeltem Milcheis 6,80€
Kardamom-Käsekuchen mit Pistazieneis 7,80€
Karottenkuchen 7,90€
Zitronentarte 7,90€
Noahs Lieblingsdessert: Tres leches mit gesalzenem Erdnuss-Eis 8,50€
Flan (Eierpudding) mit Vanillecreme 6,90€
Degustationsmenü
Frozen Mojito aus drei Kräutern mit Rum-Zuckerrohr
Japanisches Dorade-Tiradito mit Gazpachuelo
Steak-Tatar-Taco mit Apfel-Senf-Eis
Ten’s Bravas mit scharfer Salsa und Aioli-Schaum (zum Teilen)
Niedrigtemperatur-Ei mit Parmesan und luftgetrocknetem Rindfleisch Cecina
Brioche mit Aal, Wasabi und Zitronengras-Aioli
Frittierter Hundshai in schaumiger Marinade (zum Teilen)
Feiner Reis mit Hühnerflügeln und Kaisergranat in Salmorreta- und Nuss-Paste (zum Teilen)
Noahs „Tres Leches“-Dessert
Schokoladen-Brownie mit Eiscreme auf einem Milchbett
Petit fours
75€ p/pGetränke extra, nur für den gesamten Tisch
Letzte Bestellzeit des Menüs
Mittagservice 14:40 Uhr
Abendservice 22:10 Uhr
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